一、辨别干海参的方法：
1、声音
挑选干海参时一定要干瘪的，轻轻撞击有清脆的响声。
2、外形
干参体形肥满，肉质厚实，参刺挺直饱满无残缺且排列有序，腹部切口向外翻起呈突出隆起状，体内洁净无杂质，无沙粒，无异味。
3、颜色
颜色呈黑褐、黄褐色。闻上去有淡淡的鲜香海鲜味。
二、辨别即食海参：
1、看外观
优质即食海参颜色为灰褐色，表面无光泽，发涩。参体完整无破损，皮质厚，组织充实。
2、摸手感
参体柔韧有弹性，海参皮质不易掐透且有很好的弹性。
3、品尝
无任何添加剂味道，即食海参肉质筋道，口感糯滑鲜美，带海参特有的鲜味。