海参自古以来就是好东西，是人们养生保健的必备之选，但大多数的老百姓在食用海参时都存在一些错误的认识。
第一个就是独尊刺参，对其他参认识不够。我们通常所见的刺参，主要产于山东半岛、辽宁半岛，其肉质厚、口感佳，营养丰富，深受老百姓青睐，也因为如此，人们往往从心底里排斥其他海参。山东、辽宁的刺参好是当然的，但其他好海参也有很多，比如白云参、黑石参、沙参、乌参……营养成分也不差，口感各有千秋。
第二个就是认为夏天不宜吃海参，这种观点是错误的。人们认为海参火大，夏天吃是火上加火，容易生病。其实海参从中医理论上将属温性，适合四季进补，夏天吃海参不但无害，而且有益，因为夏天人易上火厌食，抵抗力下降，食用海参正补之。
第三个就是把海参收拾的过于干净。人们在处理海参时，通常会处理的相当干净，洗净赃物是对的，去掉肠子也是对的，但有的人在处理时把海参肠子扔掉，这是一种浪费，有的还去掉内膜，更是大错特错。海参的营养成分里有两种特别珍贵的成分，一种是海参粘多糖，另一种是海参皂甙，而两种营养成分主要存在于海参内膜和海参肠子中。